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茶館怎樣留住茶藝員

來源:茶樓網 發布時間:2017-06-17 圍觀:1200次

茶館怎樣留住茶藝員


  茶館老板對茶藝員不能太苛刻,缺乏人性化管理,在矛盾不可調解時,往往造成茶藝員出走。也有的茶藝員在掌握了基本技能后希望能有更大的發展自己跳槽。


  據了解,在其他行業,人員的正常流失一般在5%-10%左右,而茶館業卻要遠遠高出這個百分點,有的茶藝小姐一年甚至要換崗幾次。我們認為,茶藝小姐這樣的頻繁流動,尤其是技能嫻熟的員工頻繁離職必然會導致茶館服務質量下降,因為剛來的新員工不可能立刻熟悉工作,難以保證原有的服務水平。同時,茶館里原來技術熟練的茶藝員通常會在顧客中留下很好的印象,她們的出走會帶走一些客源。這對茶館的發展是不利的。


  怎樣才能留得住茶館里的人才呢﹖不要把打工的人不當人看,要做到“員工至上的觀點”。把員工置于顧客之上,看上去好像與“顧客是上帝”的觀點背道而馳,是要拋開顧客這一衣食父母,是舍本逐末的表現。相反,茶館業恰恰缺乏這一“錯誤”認識。實際上,在茶葉本身質量不可能存在本質差別的現實前提下,茶館能為顧客提供的差異化“產品”往往就是不同品質的服務,而這些服務只能是由茶藝小姐來提供;她們直接與客戶面對面,代表的是茶館的形象和服務水平,她們提供服務所產生的收入是茶館獲取收益的直接來源。茶館贏利的目標是通過她們實現的,顧客獲取優質服務的目標也是通過她們實現的。某種程度上說,茶館業主的第一顧客就是茶藝小姐,業主只有為她們服務好了,她們才能真正為來茶館消費的客戶服好務。


  茶館要想留住茶藝小姐,其實更多的不是要把著眼點放在怎么去留,而是要放在怎么去用她們上。把她們看成茶館的資本還是成本,是一個首先需要考慮的問題。如果將她們視為資本,就要愿意為她們提供工作保障和職業生涯發展計劃,讓茶館的發展目標和茶藝員個人的目標在一定程度上趨于一致。特別要提的事,有人認為“茶藝員工作是吃青春飯的工作”可恰恰相反的是茶藝工作年齡越久積累茶樓管理、掌握技能經驗越多工資越高,一般做了三年的上進好的中級茶藝師工資最低也是在三千元/月左右。假設這一觀點是正確的,那么“茶藝員工作”就不可能成為“茶藝員職業”,茶藝小姐在茶館工作的時間就是相對短暫的。要充分開發她們在這短暫的工作期間的價值,就應該穩定她們的心態,幫助她們了解自己的興趣、能力和工作機會的關系;啟發她們對今后各種可能的職業進行憧憬和現實性思考,有針對性地進行職業生涯探索和設計,認清與能力和興趣相一致的工作領域和階層;并積極替她們聯系從茶館業退下后的相對穩定、順心的工作,讓她們在這個不穩定的工作崗位上有穩定的心態,認識到對她們自己來說不斷跳槽的成本要比安心在現在的茶館里做事高得多。


  當然要留住人、用好人,合理的激勵制度是必不可少的。關于激勵,除了外在的物質上,如在工資、獎金、福利等方面給予優厚的獎勵外,也應該給予各種精神上的激勵,使工作不僅成為她們的謀生手段,更是其實現自我價值的方法。在知識、能力之外,對調動茶藝小姐的積極性給予更多的關注。從工作過程和結果兩方面調動她們的積極性,讓她們感覺到工作過程本身帶來的趣味性、挑戰性、多樣性、自主性,并從中獲得愉悅的感覺,獲得承擔責任的精神感受。在工作完成且取得比較滿意的結果后,能獲得自豪感和成就感,以及個人潛力得到充分發揮的舒暢感。


  即使茶館管理者在各個方面都做得很好了,也有可能還會出現茶藝小姐離職的現象。這時候,茶館完全沒有必要堅持不放人,把彼此的關系鬧到劍拔弩張的地步,留人不留心往往會遏制員工的潛能和積極性,于人于己都無益。明智的作法是誠懇地詢問辭職的原因,如果是對茶館制度、人際關系、待遇等方面存在不滿,茶館方面就要進行自我審視,確有失誤的,要坦率承認并認真改正,并對提意見的員工表示感謝,熱誠挽留;如果茶藝員出于自己的職業規劃的考慮而離職,就真誠地祝福她們。 


  鑒于當前茶藝人才供不應求的狀況,在做好人員管理的前提下,茶館應與茶藝學校建立穩定、長期的合作關系,近水樓臺先得月,倒也不失上乘之舉。


  得人才者得天下。茶館只有擁有一支相對穩定的人才隊伍,才能在市場中立于不敗之地。

文章標簽: 茶樓培訓
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